Anguila Al All-i-pebre Recipe
Yield: 4 servingsRecipe by luhu.jp
Ingredients:
1 kilo: y medio de anguilas,
3: dientes de ajo,
12: almendras tostadas y peladas,
una cucharada de excelente piment n,
un dl de aceite,
unas ramitas de perejil,
unas hebras de azafr n ligeramente, tostado
3/4 liter: de agua caliente (la justa para que, cubra las anguila
250 gr.: de guisantes desgranados cocidos o, jud as verdes,
sal,
Directions:
Las anguilas se limpian y se les quita la piel, se cortan en trozos de
siete u ocho cent
metros y se sazonan con sal.
En cazuela de barro puesta al fuego, con el aceite caliente, se echa el
piment
n, se deja fre
r, sin que llegue a quemarse, en seguida se le a
ade
el agua caliente, se cuece unos minutos y se incorporan las anguilas que
quedar
n justamente cubiertas en el l
quido.
Se continua la cocci
n y se a
ade el siguiente majado echo en el mortero :
Se machaca el azafr
n, los ajos, el perejil y las almendras, a continuaci
n
se a
aden unas gotas de aceite.
Con todo ello se forma una pasta fin
sima que se diluye con parte del caldo
de las anguilas que est
n cociendo, y se vierte sobre ellas.
Se deja cocer unos minutos m
s, hasta que est
n cocidas del todo.
Finalmente, se a
aden los guisantes y se sirven enseguida en la misma
cazuela.
NYC Nutrilink: N0^00000,N0^00000,N0^00000,N0^00000
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siete u ocho cent
metros y se sazonan con sal.
En cazuela de barro puesta al fuego, con el aceite caliente, se echa el
piment
n, se deja fre
r, sin que llegue a quemarse, en seguida se le a
ade
el agua caliente, se cuece unos minutos y se incorporan las anguilas que
quedar
n justamente cubiertas en el l
quido.
Se continua la cocci
n y se a
ade el siguiente majado echo en el mortero :
Se machaca el azafr
n, los ajos, el perejil y las almendras, a continuaci
n
se a
aden unas gotas de aceite.
Con todo ello se forma una pasta fin
sima que se diluye con parte del caldo
de las anguilas que est
n cociendo, y se vierte sobre ellas.
Se deja cocer unos minutos m
s, hasta que est
n cocidas del todo.
Finalmente, se a
aden los guisantes y se sirven enseguida en la misma
cazuela.
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